Rencontre avec... Thierry Marx

Thierry Marx fait partie des chefs les plus atypiques du paysage gastronomique français. Réputé avant-gardiste, rien ne le prédestinait à devenir l’un des chefs prestigieux de la haute gastronomie…

Issu d’un milieu modeste, Thierry Marx est en échec scolaire, il est orienté à 14 ans en mécanique alors qu’il rêve de devenir boulanger. Finalement c’est chez les compagnons du devoir qu’il trouve sa voie. CAP de pâtisserie en poche, il part faire son tour de France. À son retour, il s’engage dans l’armée comme parachutiste.

Puis à 23 ans, il intègre des établissements de renom : commis, il se forme chez Joël Robuchon, Ledoyen ou encore Taillevent. La consécration arrive à 29 ans avec sa première étoile au Michelin, puis la seconde à 40 ans…

Parallèlement il développe de nombreux projets dans le monde de l’entreprenariat, de l’éducation et du social…